El pasado dia 5 de diciembre 2010 se celebro el tradicional dia del mondongo que organiza la asociacion PINO REGIDOR y con la colaboracion de los hosteleros y otras asociaciones y el ayuntamiento de matapozuelos .
En este dia se representa la matanza del cerdo a cargo los mataifes RAMON ,FELISIN ,FELICIANO Y JESUS.los cuales realizaron el chamuscado del cerdo con escobas y paja y a continuacion prestazado y colgada del cerdo .
Las mujeres de la asociacion PINO REGIDOR .elaboraron los chicharrones;manzanas,castañas ,ajos y cebollas fritas en las mantecas del cerdo.para despues pasarlo a la degustacion de los asistentes.
Por parte de los parrilleros de Villalba de Adaja se realizo una gran parrillada de productos del cerdo como es la panzeta y los chorizos que realizaron las mujeres de la asociacion
esto se degusto por un gran numero de asistente .
Como es tradicional se entregaron los premios de mondongera mayor ;mondongero y el de mondongero de honor que se entrego a JAVIER PEREZ ANDRES persona que tanto trabaja por mantener la cocina tradicional deCastilla y Leon como las matanzas del cerdo y su elavoracion que a lo largo del año servia para el sustento de tantas familias .
